引言
近年来，随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康。益生菌酸奶作为一种健康的饮品，越来越受到人们的青睐。不过，市面上的酸奶中掺杂了很多添加剂，很难保证其安全性和营养价值。因此，我们可以尝试手工制作益生菌酸奶，既健康又美味。
原料选购
手工制作益生菌酸奶的第一步是选择好原料。首先，要选择一种高质量的鲜牛奶，可以考虑选择奶牛产奶量高、新鲜、安全的牧场产的生牛奶。其次，要选择好的益生菌粉。益生菌粉是酸奶发酵的关键，选择好的益生菌粉可以保证酸奶发酵效果好，口感醇厚。市面上常见的益生菌粉有嗜热链球菌、乳酸菌等。后，还需要备一些配料，可以根据自己的口味选择加入蜂蜜、水果等。
制作方法
制作益生菌酸奶的过程其实非常简单，只需要几个步骤：
浸泡益生菌粉：将益生菌粉倒入一小碗中，加入3勺温开水，搅拌均匀后放置5分钟左右，让益生菌粉充分吸收水份，变成糊状。
加热牛奶：倒入800ml鲜牛奶，放在火炉上加热，不断搅拌至温度达到85℃左右，关火。
冷却牛奶：将加热好的牛奶放在容器中，利用冷水浴加速降温至45℃
加入益生菌粉：将益生菌糊倒入已经降温好的牛奶内，不断搅拌均匀，尽量不要有结块。
发酵：将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中，根据酸奶机说明上的步骤开启机器。如果没有酸奶机，可以用保温桶，先将保温桶用热水泡一下，倒出水，将酸奶放进去，用温水袋包在桶的外面，保持40-42℃，静置发酵6-10小时。
调味：将发酵好的酸奶取出，可根据自己的口味加入蜂蜜、水果等调味料，搅拌均匀即可。
营养价值
手工制作益生菌酸奶不加添加剂，相对于市面上的酸奶更加安全和健康，其营养价值也比普通牛奶更高。益生菌是可以维持人体肠道内菌群平衡的一种有益菌，益生菌能有效帮助排除体内的有害，缓解等问题。另外，酸奶中还含有丰富的乳酸菌、钙质等有助于增强力、促进钙质吸收的成分。
结语
现在，我们学会了手工制作益生菌酸奶的方法。咱们可以利用周末空闲时间，动手亲自做一杯健康美味的益生菌酸奶，为家人和自己的健康保驾护航。同时，也希望大家能够形成健康的饮食习惯，在生活中注重营养搭配、保证食品的安全和卫生。
