益生菌酸奶加工流程(制作益生菌酸奶的简单流程)

益生菌酸奶加工流程

益生菌酸奶是由牛奶发酵制成的一种酸奶。其特点是在发酵过程中添加了益生菌，具有促进肠道健康、增强力等功效。下面介绍益生菌酸奶的制作流程。

益生菌酸奶的原料主要包括牛奶、益生菌和糖。一般选择新鲜高质量的牛奶作为原料，牛奶中的乳糖可以为益生菌提供充足的营养，有利于其生长繁殖。益生菌可选用常见的嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。糖的添加量可根据个人口味进行调整。

在酸奶发酵过程中，的生长必不可少，但我们需要控制的数量和种类，因此需要对材料和设备进行消毒杀菌。首先需要用清水冲洗桶身和桶盖，然后再用沸水浸泡和消毒酒精擦洗，确保卫生无菌。

将准备好的牛奶加热至80℃左右，然后冷却到40℃左右，让益生菌有良好的生长环境。这一步还有一个重要的作用，就是消灭一部分牛奶中的，保证发酵后的酸奶质量。

将选好的益生菌液体加入发酵桶中，然后用木质或塑料勺拌匀。这一步需要注意的是，要确保加入的益生菌数量适中，过多可能会影响发酵过程，过少则会影响酸奶的营养和口感。

将处理好的牛奶倒入准备好的发酵桶中，并将桶盖盖好。将桶放入恒温器内，温度控制在38℃-42℃之间，发酵时间根据环境温度和添加益生菌的种类来确定，一般为6-8小时。

待牛奶完全发酵后，可以根据个人口味添加适量的糖和香料。例如，加入适量的蜂蜜可以增加酸奶的甜度和口感，加入适量的水果可以丰富酸奶的口味。这一步也有助于掩盖酸奶中的酸味。

益生菌酸奶制作完成后，需要倒入干净的玻璃瓶或塑料瓶中。将益生菌酸奶密封并冷藏，可有效延长其保质期。在存储过程中要避免把酸奶存放在光照强烈以及温度过高或过低的环境中。

以上便是益生菌酸奶的加工流程，操作简单，只需一些细心和耐心就可以做出美味健康的益生菌酸奶。