益生菌酸奶制造工艺(制作益生菌酸奶的工艺方法)

益生菌酸奶制造工艺

益生菌酸奶是一种含有活性乳酸菌和益生菌的酸奶制品，具有维护人体健康的作用。本文将介绍益生菌酸奶的制造工艺方法。

材料准备

益生菌酸奶制作所需的主要材料包括牛奶、活性乳酸菌和益生菌。牛奶通常使用全脂牛奶或脱脂牛奶，可以根据自己的喜好选择。活性乳酸菌和益生菌可以在生鲜超市或药店购买，选择时要注意保质期和品牌的信誉度。

步骤

益生菌酸奶的制作步骤如下：

1. 加热牛奶

将牛奶倒入锅中，用中小火加热至80℃左右，持续煮沸10分钟，然后关闭火源，等待牛奶冷却至40℃左右。

2. 添加乳酸菌

在冷却后的牛奶中加入约5%的乳酸菌，搅拌均匀，然后盖上盖子放置在阴凉处，让乳酸菌发酵约6-8小时。发酵时间可以根据环境温度和个人口味调整。

3. 添加益生菌

在乳酸菌发酵的基础上，再加入适量的益生菌，搅拌均匀，放置在阴凉处继续发酵约2-3小时。发酵过程中要注意温度和卫生，保持发酵环境的稳定和卫生。

4. 完成

经过以上步骤后，即可制作出美味健康的益生菌酸奶。制成的益生菌酸奶可以放入冰箱中，冷藏保存3-5天。

注意事项

在制作益生菌酸奶时，需要注意以下事项：

1. 卫生

酸奶容易受到污染，要保证操作环境干净卫生，材料和设备都要消毒。

2. 温度

发酵时的温度决定了酸奶的口感和质量，一般建议在25℃-45℃之间发酵，通过不同温度的调整可以得到不同口感的酸奶。

3. 时间

益生菌酸奶的发酵时间也会影响酸奶的口感和营养价值，过长或者过短的发酵时间都会对酸奶产生不利影响。

4. 成分比例

在制作益生菌酸奶时，牛奶、乳酸菌和益生菌的比例也十分关键，需要根据自己的口感和营养需求进行调整。

通过以上步骤和注意事项，大家就可以轻松制作出美味健康的益生菌酸奶了。